Vendas e upselling
Ticket médio, venda sugestiva, promoções que não destroem a margem e as métricas que todo dono de bar deve acompanhar.
10 guias nesta categoria
As métricas de venda que todo dono de bar deve acompanhar
O painel de vendas do bar em 8 métricas — do ticket médio à taxa de refação — com fórmula, frequência e uso de cada uma, num ritual de 30 minutos semanais.
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Calendário de datas comemorativas para vender drinks
As datas do ano que movem venda de drinks no Brasil, trimestre a trimestre, com o ângulo de cada uma, o kit padrão de ativação e os prazos de planejamento.
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Combos e experiências: vendendo mais que o drink
Degustações guiadas, masterclasses, finalização na mesa e pacotes de data: as 4 experiências de ticket alto que transformam o bar em programa.
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Como aumentar o ticket médio do bar
Como calcular o ticket médio e os 5 caminhos para aumentá-lo — mais itens por mesa, upgrades, recompra, fechamento e experiências — com a conta do impacto.
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Como vender drinks sem álcool com margem alta
Mocktails têm o melhor CMV da casa: a conta, o que separa um sem álcool de verdade de suco caro, a faixa de preço certa e como fazer a equipe vender.
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Fidelidade para bares: cartela, cashback ou clube
Os 3 modelos de fidelidade que funcionam em bar — cartela, cashback e clube de assinatura — com o custo real de cada um, para quem serve e como medir.
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Harmonização comida + drink para vender os dois
Os 4 princípios de harmonização de bar e a tabela prato → drink pronta (hambúrguer, fritos, carnes, peixes, sobremesa) para transformar pares em vendas.
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Promoções que não destroem a margem
As 5 regras de toda promoção lucrativa, os 6 formatos que funcionam em bar, os 5 que quebram e a régua de decisão antes de anunciar qualquer desconto.
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Upselling de drinks: técnica completa para salão
As 4 escadas de upsell do bar — versão, dose nominal, formato e migração de categoria — com o desenho da oferta, a conta do impacto e a implantação.
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Venda sugestiva: o roteiro que funciona
O sistema semanal de venda sugestiva em 5 peças: o que sugerir (por dados), o drink do dia, o briefing, a frase treinada e a medição no PDV.
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